Commentaires

Recettes originales aux raisins délicieux!

Recettes originales aux raisins délicieux!

C'est le moment des vendanges et le meilleur moment pour déguster les meilleurs raisins. Nous vous proposons 9 idées pour déguster des plats succulents à base de raisins.

Publicité - Continuez à lire sous la sauce aux raisins

INGRÉDIENTS:
- 250 gr de raisins
- 1 échalote
- 50 ml d'huile d'olive
- 50 ml d'eau-de-vie
- 2 dl de crème liquide
- Poivre et sel.

PRÉPARATION: Pelez l'oignon vert et hachez-le. Coupez les raisins en deux. Mettez l'huile dans une casserole et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les oignons verts et les raisins et faites-les revenir.
Ajoutez le brandy et laissez cuire 1 minute pour que l'alcool s'évapore.
Ajoutez la crème, assaisonner et cuire 3 min. Écraser avec le mélangeur.

CONSEIL:
Cette sauce est délicieuse pour accompagner un gâteau de poisson. Juste avant de le servir, donnez-lui votre touche spéciale; Décorez la saucière avec des raisins qui n'ont pas de pépins et ajoutez des feuilles de canon ou des chips de laitue.

Raisins panés au fromage et aux pistaches

INGRÉDIENTS:
-Raisins, verts ou rouges, sans graines
- une terrine de fromage à la crème
- 200 gr de pistaches

PRÉPARATION:
Lavez les raisins et séchez-les.
Peler les pistaches, les écraser dans un mortier et verser les morceaux dans un bol.
Placer le fromage à la crème
dans un bol, ajouter les raisins et bien mélanger afin qu'ils soient bien étalés sans se casser.
Ensuite, Passer les raisins à travers l'assiette pistache. Assurez-vous que les noix adhèrent régulièrement aux raisins de tous les côtés.

CONSEIL:Vous les aimez en apéritif ou les préférez-vous en dessert? Dans tous les cas, vos convives auront plus de facilité à les déguster si vous laissez les raisins avec une tige courte pour les attraper avec vos doigts.

Raisins à picorer

Ces mini-brochettes sont un tremper dans le plus pur style méditerranéen. Pour les monter, il vous suffit d'insérer une paire de raisins blancs séparés par une tranche de jambon sur un bâton en bois, qui sont vendus dans des bazars. Lorsque vous les avez déjà montés, placez-les sur une assiette, en formant une couronne autour d'un bol préparé pour la sauce. Notre coup de coeur? Le fromage vendu et prêt à tartiner. Et sur elle, une feuille fraîche de menthe ou de basilic.

PRÉPARATION:
1. Peler, laver et hacher les pommes de terre.
Dans une casserole, chauffer l'eau salée et le laurier. Quand il bout, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égouttez-les,
les écraser dans le chinois et mélanger avec 80 grammes de beurre, herbes, sel et poivre.
3. Préchauffez le four à 220 ºC.
Attachez l'agneau avec une ficelle et du sel et du poivre. Badigeonnez-le de beurre.
4. Placer l'agneau
sur un plateau et cuire environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Baisser le four à 180 ºC et manipuler 15 min. Sortez-le, placez-le dans une fontaine et réservez.
5. Versez dans le plateau
du four le bouillon de viande, remuer et le verser dans une casserole. Ajoutez la moutarde.
6. Faire bouillir la sauce,
Ajouter la farine, assaisonner et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Glace aux raisins rouges

INGRÉDIENTS:
-50 gr de raisins rouges
- 100 gr de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 2 dl de crème liquide
- Cônes de gaufrette

PRÉPARATION:
Retirez la peau des raisins, Retirez les pépites et écrasez-les. Passez-les au tamis. Dans une casserole, chauffer le jus des raisins, ajouter le sucre et remuer jusqu'à obtenir un sirop dense.
Dans un bol, Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Versez dessus le sirop en forme de fil sans arrêter de battre.
Montez la crème et l'ajouter au mélange précédent avec des mouvements enveloppants. Congeler 4 heures et servir dans les cônes.

CONSEIL:
Utilisez une cuillère spécifique pour faire des boules de crème glacée; faites-le tremper dans de l'eau chaude avant chaque utilisation.

Tarte aux raisins bicolore Getty Images

INGRÉDIENTS:
- 2 paquets de biscuits Maria
- 160 g de beurre
- 400 g de fromage à la crème à tartiner
- une cuve de fromage Mascarpone
- 300 g de chocolat blanc
- 200 g de crème pour la cuisson
- 200 ml de lait entier
- 50 g de sucre
- un caillé et demi
- 2 petites grappes de raisins noirs et blancs
- sucre en verre

PRÉPARATION:
Pour faire la base du gâteau
, écraser les cookies jusqu'à ce qu'ils s'effritent et bien les mélanger avec le beurre, que nous aurons préalablement fondu.
Etalez cette pâte
sur le fond et les parois d'un moule rond d'environ 25 cm de diamètre, et réserver. Pour le fromage à la crème, laver, sécher, couper en deux et peler les raisins.
Mettez le chocolat haché dans une casserole,
lait, crème, fromages, sucre et lait caillé. Porter à ébullition à feu modéré en remuant (environ 7 min.). Dès qu'il commence à bouillir, retirer du feu. Versez délicatement le mélange immédiatement sur la base du cookie et placez les raisins sur le gâteau.
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant au moins une heure. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Dessert au raisin et au fromage

La gelée de raisin noir est exquise avec du fromage frais. Aussi en accompagnement de pâté ou de gibier. La cuillère en porcelaine (1,90 €) provient de DMD et l'assiette (4,50 €) de Geneviève Lethu.

Raisins au fromage et melon

Avez-vous remarqué à quel point les raisins sont beaux? Avec eux, vous pouvez organiser une pièce maîtresse décorative et comestible! Placez une base de feuilles de vigne dans une tasse large. Ajoutez des dés de fromage, des chips de melon, une poignée de pignons et de raisins. Il ne reste plus qu'à l'habiller de vinaigre, d'huile et de sel.

Notre conseil: utiliser les variétés à grains noirs, ils créent un contraste attrayant avec les couleurs du reste des fruits. De plus, ils contiennent de l'endocyanate, un colorant qui a des propriétés toniques.

Ver de raisin

Un dessert très apparent et amusant pour les enfants: insérez des raisins blancs dans un long bâton de bambou et placez-le sur une portion de gelée de fraise. Des verres colorés (1,90 € l'un) sont vendus chez Zara Home.

Gelée de raisin

INGRÉDIENTS:
- 1 kg et demi de raisins noirs
- 2 feuilles de gelée
- sucre (300 g de sucre par litre d'eau)

PRÉPARATION:
Lavez les raisins, Hachez-les légèrement et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils libèrent tout leur jus. N'oubliez pas de le mesurer pour calculer la quantité de sucre.
Faire bouillir le mélange pendant 10 min et incorporer le sucre. Cuire à feu vif. Retirez-le et mélangez avec la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide.
Versez le résultat dans les bocaux, Fermer hermétiquement et passer l'aspirateur sous vide.